Falezze Valpolicella Ripasso Superiore DOCG 2018

Falezze di Luca Anselmi Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Für den Valpolicella Ripasso Falezze werden die besten Trauben aus der sorgfältigen Handlese Ende September, in Kisten gelegt und verbleiben danach anderthalb Monate lang in der Darre. Der Gärungsprozess des Ripasso ist ein ganz besonderer. 

Die leicht getrockneten Trauben werden zunächst nach dem St. Martinstag, dem 11. November, gekeltert, um einen Valpolicella Superiore zu erhalten. Diesen Trauben werden die getrockneten, jedoch ungepressten Traubenschalen der vorgelagerten Amarone-Herstellung zugesetzt. Durch die in den Schalen enthaltenen Hefen und Zucker beginnt die zweite Gärstufe. Die Reifung erfolgt mindestens 18 Monate in französischen Eichenfässern.

So entsteht eine herrliche Balance zwischen reifen Tanninen und Mineralität.

Im Glas zeigt der Valpolicella Ripasso Superiore eine ubinroter Farbe mit granatroten und orangefarbenen Reflexen. In der Nase Pflaumen, Kirschen, Schwarze Johannisbeere, begleitet von floralen Noten von Veilchen, abgerundet durch Vanille. Im Mund wundbar dicht, komplex und einnehmend. Im Abgang angenehm mineralisch und würzig. 

Ein Gedicht von einem Rotwein, der auch durch seine besonders lange Lagerfähigkeit besticht.

Sorte: Rotwein
Rebsorte: Corvinone, Corvina Veronese, Rondinella, Oseleta

Essen: Fleischgerichte, v.a. Wild und Braten, aber auch zu einem schönen Steak.

Jahrgang: 2018
Alkoholgehalt: 14,7 % vol.

Typ: Trocken

Nettoinhalt: 0,75 Liter

Hinweis: Enthält Sulfite

Erzeuger: Azienda Agricola Falezze di Anselmi Luca | Loc. Pigno 1/B 37031 Illasi (VR) Italien